Barchette di patate dolci ripiene di piselli, tofu e curry


Barchette di patate dolci ripiene di piselli, tofu e curry

Ingredienti: 5 cucchiai di olio evo, 300 g di piselli sgranati, 350 g di tofu naturale o affumicato, 1 cucchiaio di curry, 1 pizzico di pepe nero, 2 patate dolci.
Scaldate l'olio, aggiungete i piselli, tofu e curry. Mescolate e aggiungete del pepe (a piacimento). Lavate una patata dolce e scavate l'interno per creare lo spazio per il ripieno. In una teglia ricoperta di alluminio inserite la patata e mettete il ripieno precedentemente preparato, richiudete la patata e cuocete in forno a 180 °C per 20 minuti. Impiattate.

Ricetta di
Claudio Di Dio

 

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