Giuseppe Capano
Sinergia tra erbe aromatiche
Il buon uso delle erbe aromatiche in cucina consente di realizzare non solo piatti di gusto e sapore, ma centrare con più facilità la...
Un buon gesto tecnico in cucina
Quale è il segreto per un buon gesto tecnico in cucina è una domanda ricorrente e frequente, l'immagine che si ha di un professionista...
Condimento alla salvia e pasta
Torno a parlare della salvia, la profumata erba comune e conosciuta da tutti, perché avevo lasciato in sospeso la promessa di provare a realizzare...
Il modesto pelapatate
Un piccolo strumento, semplice nella sua essenzialità per quanto il progetto e l’ideazione è stata un vero spunto geniale messo a disposizione delle mani...
Saper impastare bene
Usare le mani è l’operazione più istintiva che avviene in cucina, le mani sono esse stesse strumenti o sono essenziali per manovrare nella maniera...
Una pasta con tanta salute
Come promesso ieri presento la ricetta uscita sul Corriere della Sera domenica a supporto di un articolo nutrizionale che metteva in evidenza le prerogative...
La stagionalità non costa
Gli asparagi sono di stagione in questi due mesi dell'anno e nell'ottica di una buona gestione delle materie prime è ora che bisogna approfittarne...
L’amata e profumata salvia
Toccavo ieri alcune foglie appena staccate (per finire in alcune elaborazioni di nuovi piatti) da una pianta molto bella e rigogliosa, passandole tra le...
Regole per buone insalate
Visto che nel mio ultimo post lanciavo l'augurio di una buona insalata a tutti pensavo utili darvi alcune indicazioni pratiche e consigli d'uso su...
La terra, i suoi frutti e l’uomo che li accudisce
Ritorno al blog con una ricetta che fa parte di un mio vecchio repertorio e che ho riprovato con alcuni cambiamenti per un evento...
