Giuseppe Capano
Concentrato di dattero
Metto due note sul concentrato di dattero che ho usato nella ricetta di ieri, alcuni mi hanno chiesto sinteticamente cosa è e come si...
Una nuova versione di una vecchia torta da colazione
Ho ripreso mano volentieri a questa vecchia mia ricetta dopo che Marco aveva mostrato in maniera decisa tutte le sue rimostranze verso un esito...
L’appuntamento con il tarassaco è irrinunciabile
Una delle cose comuni in marzo è il ritorno di un erba di campo che ha mille sfaccettature, conosciuta, odiata, sottovalutata, ritenuta inutile, con...
Una buona ricetta per conservare al meglio la memoria
La memoria è un elemento importante della nostra vita, soprattutto nel divenire quando a un certo punto ci accorgiamo che è una delle poche...
Come difendere la memoria grazie ai giusti modelli alimentari
Non tutte le diete sono campate in aria o frutto più di ipotesi e suggestioni matematiche, cioè lo stretto calcolo di come giocarsi i...
Topinambur in differenti consistenze
Non esiste solo il privilegio di provare emozioni, di pari misura c'è quello di donarle agli altri con tutta una serie di azioni, costruzioni,...
Il privilegio delle emozioni
Credo che il vero privilegio sia questo, io solo, su un sentiero che è metafora di vita, su un manto di neve fresca che...
L’importante ruolo della frutta in cucina
Nei giorni scorsi è uscita una mia intervista sulla rivista Viversani e belli sull'uso della frutta in cucina un aspetto per me molto importante...
Finalmente l’impasto e i biscotti!
A quanto pare l'impasto alternativo alla pasta frolla suggerito ad Arianna e usato da lei con successo ha attirato un enorme attenzione che non...
Una mamma brava e attenta
Tempo fa Arianna mi aveva gentilmente chiesto dei consigli per un'alternativa alla classica pasta frolla, per intendersi l'usuale impasto ricchissimo di burro e zucchero,...
