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Giuseppe Capano

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Coriandolo mortaio

Olio, spezie, erbe

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Difficile immaginare una cucina senza erbe aromatiche e spezie, ancora più del sale sono gli insaporitori padri di ogni pietanza e ricetta. Ma la...
pere verticale

Pere, patate e cipolle

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Seconda ricetta a base di pere, la frutta incontra le patate e le cipolle, un connubio più tradizionale di quello che si pensi. Delle...
Insalata di pere Alice

Pere in insalata

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Iniziamo il primo appuntamento con le ricette ispirate dal dono del carico di pere di cui ho raccontato ieri. Come già avevo accennato la...
Pomodoro

Cucinare con poco, il ritorno

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Lo scritto di oggi fa parte della categoria "cucinare con poco" inaugurata a luglio in questo precedente post. Che diventi una categoria mi è...
Sesamo-sale

Gomasio, insaporire con gusto

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Ieri parlavamo di sale e dell’uso intelligente di questo insaporitore primordiale, come già accennato gli espedienti per usarlo con giudizio sono diversi rimarcando in...
corso dI cucina

Comprendere e valutare, poi cucinare

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Ieri all’interno della festa sono stato impegnato in un mini corso di cucina organizzato insieme agli amici della LAV, il tema in questo caso...
Gnocchi alla rucola

Gnocchi in rucola

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Gnocchi di patate con salsa alla rucola, questo è stato il piatto della serata più gettonato. Sui gnocchi poco da raccontare, nel senso che...
Zucchine e ceci al dragoncello

Ceci, zucchine e dragoncello

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Fra le tante ricette di antipasti presenti alla festa l’insalata che presento questa sera mi sembra particolarmente azzeccata in quanto abbina a una tipica...
Panzanella

Panzanella d’Italia

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Della giornata di oggi voglio solo raccontarvi della nostra interpretazione della panzanella, un piatto conosciuto da tutti. E infatti non è della ricetta in...
Dessert di fichi freschi

Fichi freschi a colazione, uno dei veri lussi della vita

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Vi parlavo 2 sere fa delle mamme maremmane e delle loro coccole, oggi mamma Eda, affettuosamente chiamata zia, ci ha portato dai suoi alberi...
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