Un giorno da vegani


Seguire una dieta unicamente vegana richiede l'aiuto di un nutrizionista, per il rischio a lungo andare di carenze di alcuni nutrienti, invece dedicarle almeno un pasto o un giorno alla settimana è un piccolo cambiamento non solo alla portata di tutti ma anche molto benefico per la propria salute e per l'ambiente. Online la ricetta filmata

Seguire una dieta unicamente vegana richiede l'aiuto di un nutrizionista, per il rischio a lungo andare di carenze di alcuni nutrienti, invece dedicarle almeno un pasto o un giorno alla settimana è un piccolo cambiamento non solo alla portata di tutti ma anche molto benefico per la propria salute e per l'ambiente. Lo spiega l'autrice, un medico dietologo che da decenni organizza corsi di cucina vegana e che in questo libro, oltre alle basi di questo tipo di dieta e a una guida ai prodotti "alternativi", offre anche numerosi consigli pratici, e semplici ricette, divise tra colazione, pranzo e cena, con suggerimenti utili per creare un menu giornaliero invitante e adatto a tutti. Un libro per chi non è vegetariano, ma vuole o deve ridurre i cibi animali per problemi di salute; pensato per i neofiti di questo stile alimentare, che hanno poco tempo e poca pratica di cucina, ma molta voglia di imparare piano piano a modificare le proprie abitudini alimentari, con una cucina sana, gustosa e semplice.

Insalata di quinoa al verde

Tempi di preparazione: 10'
Tempi di cottura: 20'
Difficoltà: bassa

Ingredienti per 2 persone
120 g di quinoa,
1 piccolo avocado maturo,
200 g di fagiolini,
1 manciata di rucola,
1 cucchiaio di semi di zucca,
olio extravergine di oliva,
succo di limone.

1 Sciacquare bene la quinoa. Portare a ebollizione mezzo litro d'acqua leggermente salata, quando bolle versarvi la quinoa e dopo dieci minuti anche i fagiolini tagliati a pezzetti e la patata sbucciata e tagliata a dadini. Proseguite la cottura per altri 10 minuti, poi soclare tutto. Condire con un cucchiao d'olio.
2 Sbucciare l'avocado e tagliarlo a cubetti, bagnandolo col succo di limone. In una ciotola preparare un letto di foglie di rucola, accomodarvi l'insalata di quinoa, completare con l'avocado e semi di zucca e servire.

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