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Assaggio di crostata con crema di mele e profumo d’olio d’oliva 518

Olio e pasticceria, incontri e intrecci

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Che l’olio da olive possa recitare un ruolo di assoluto livello in pasticceria è per me un dato più che assodato, una realtà concreta che regala spesso splendide emozioni. Un ritrovare consistenze, profumi e aromi...
Grostoli trentini 518

Dolci tradizionali e opportunità di miglioramento

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Ero rimasto con la promessa di pubblicare almeno una delle ricette presentate al corso sulla frittura, ho avuto poco tempo in realtà per fotografare perché il corso è stato molto impegnativo e coinvolgente. Per fortuna...
Crostata ai pinoli, tofu e vin santo 518

Un po’ di spazio per se

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Oggi lascio da parte la mia modestia e riservatezza e mi auto celebro dedicandomi un po’ di spazio a gratificazione del lavoro che porto avanti. Credo che ognuno di noi a periodi debba concedersi spazio,...
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