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Bavarese di carote all'olio con linguine alla cannella

Un dessert per capire il linguaggio dell’olio

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Lunedì vi raccontavo della bella presentazione del libro "Olio: crudo e cotto" avvenuta a Trieste in occasione di Olio Capitale. Senza darvi una ricetta tratta dal bel libro. Quindi rimedio oggi con un dolce di cui...
Dolci baci di olio passione alla menta e cioccolato

Mangiare e condire bene

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Barbara Asprea nel suo blog gemello citava alcune mie preparazioni presenti nel  nuovo libro "Olio: crudo e cotto" sollecitando un assaggio non solo virtuale, in particolare della ricetta dei baci di dama all'olio e...
Nastri di pasta fresca con olio plus aromatico e crema di cavolfiore alle mandorle

Buone ricette e buoni oli di salute

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Raccontavo alcuni giorni fa di un olio particolare, per altro proveniente da agricoltura biologica, dedicato alle donne, ovvero arricchito con alcuni nutrienti (vitamina D3, K1 e B6) inseriti con il preciso obbiettivo di favorire...
Pasticcini di mais con mandorle, arance e cioccolato bianco

Intriganti pasticcini di mais senza glutine

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Oggi vi presento uno degli ultimi dolci sperimentati di recente, di partenza l’idea di preparare dei piccoli dolcetti, una sorta di mini pasticcini semi morbidi, facendo in modo di escludere del tutto il glutine. Di...
Gnocchi saraceni con olio all'arancia e gomasio

Buoni gnocchi per difendere la bistrattata patata

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Ieri stavo provando per lavoro alcuni impasti per gnocchi per verificare dosaggi, passaggi, tenuta di cottura, così tra un impasto e un altro è venuto fuori anche quello che presento oggi a cui ho...
Strada oliveto

Degustare, capire, apprezzare

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Il post di oggi è pura pubblicità lo confesso, ma una pubblicità di cultura, se così si può dire senza offendere chi la cultura la vive e difende ogni giorno. Parlo di un'iniziativa certamente non...
Zuppa di cavolo nero

Zuppa da orto invernale

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Dicevamo ieri dell’immagine evocativa dell’orto, metafora di mondi paralleli che possono insegnare a considerare sotto altre luci le vicende umane e il rispetto degli altri. Per questo racconto avevo inizialmente pensato a una ricetta ricca...
Crostatine al cocco e arancia con marmellata di mirtilli e mele

Un dolce buono e sano per tenere alta la bandiera della stagionalità

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Una ricetta dolce per concludere la settimana lavorativa e coccolarci un po’, una ricetta dolce speciale in cui facciamo a meno di uova e latticini, otteniamo comunque un’ottima fragranza, sveliamo qualche segreto aggregativo, dimostriamo...
Pasticcini saraceni al cacao e cioccolato

Invitanti pasticcini consolanti

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Ho pensato di iniziare la settimana con un dolce consolatorio, servono energia, dolcezza, gratificazione e speranza per affrontare con ottimismo un periodo non certo facile e ricco di incognite. Per fortuna il buon cibo rimane...
Tagliatelle al paté di olive nere con olio all'aglio e limone

Le tagliatelle della strega

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Eccoci arrivati alla ricetta ispirata dal racconto "L'olivo della strega" di cui parlavamo ieri. Volevo trovare un primo piatto che dell’olio e delle olive prendesse l’anima per poi trasferirla al palato, un messaggero delle sensazioni...
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