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Tag: cucina biologica

Straccetti di seitan all'arancia e rosmarino con mousse di batata rossa 518

Due o tre cose fondamentali in cucina

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Raccontavo ieri della richiesta di Federica, gentile e delicatamente insistente, lo dico in positivo naturalmente. Mi chiedeva di una ricetta consumata al ristorante vegetariano con cui collaboro attualmente, l'aveva apprezzata in maniera particolare, ma una...
Crema di carote 518

Una buona crema di carote, in onore del timo

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Continuo con la saga sul timo, chiamiamola bonariamente così, perché era rimasto in sospeso un altro pezzo del bel racconto su questa erba aromatica. E questa attenzione se la merita tutta il timo visto quello...
Crostatine con marmellata e mandarini 518

Crostatine con grasso a sorpresa

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Eccoci allora alla ricetta con la marmellata di mandarini che vi ho promesso ieri, come poteva essere ovvio si tratta di un dolce, un piccolo dolcetto, ma con una bella combinazione dietro. Si perché per...
Spaghetti profumati alla menta con cipolle rosse, carote e fagiolini lunghi

Una ricetta per alimentare il corpo e l’anima

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Eccoci oggi alla pubblicazione della ricetta di cui parlavo ieri, certe intuizioni mi gratificano molto, così quando ho pensato di accompagnare la rossa cipolla Calabrese a fondersi nel profumo olio di pregiate olive accompagnata...
Crostini

Piccolo assaggio

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Oggi prima giornata di apertura di Festambiente e del ristorante vegetariano, scrivo con le ultime forze della serata, mi ero ripromesso di raccontarvi una delle diverse ricette che presentiamo ogni sera. Vista la stanchezza...
Flan di cardi con arancia e salsa di funghi

Biologici anche i sensi

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Scelta la ricetta e entrati in cucina si è pronti per preparare i piatti che ispirano così tanto il nostro palato. Ci procuriamo gli ingredienti biologici e naturali, gli strumenti adatti, gli spazi, il...
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