Le dosi per gli impasti e i dolci, comprese le torte salate, non sono ridotte per due persone, ma mantenute intere per consentire la preparazione della torta nella sua completezza, tenendo conto del fatto che queste preparazioni possono essere facilmente conservate per 2-3 giorni in frigorifero.
Frutta e verdura
- 2 Zucchine
- 400 g fragole
- 20 ravanelli
- 1 kg Carote
- 2 Pomodorini
- 4 Cipolle bianche grandi
- 500 g asparagi
- 1 mazzetto Agretti
- 9 Cipollotti
- 200 g cavolo rosso
- 4 Finocchi
Cereali
- 220 g Farina integrale di farro
- 200 g Riso Carnaroli
- 200 g Quinoa
- 100 Farina di riso nero oppure farina di avena
- 50 g Farina di grano saraceno
- 50 g farina 0
Legumi e proteine
- 850 g Fave sgranate
- 7 Uova
- 200 g Parmigiano
- 250 g ricotta
Aromatiche, condimenti
- Menta, prezzemolo, erba cipollina, salvia
- Aglio, semi di papavero
- 50 g sesamo nero
Altro
- 100 g mandorle pelate
- 150 g Pasta fillo (mezzo rotolo)
- 100 g pangrattato o pane secco
- 50 g pomodori secchi sott'olio
- 120 g Olive nere
- 50 g anacardi non salati
- 60 g Zucchero a velo
- 80 g zucchero di canna chiaro
- 150 g Panna vegetale non zuccherata, da montare
- 400 ml latte di mandorle non zuccherato
- 1 cucchiaino di agar agar in polvere
- 80 ml succo limpido di mela
