Nei giorni scorsi vi ho parlato abbastanza ampiamente, almeno spero, del papavero dei campi o Rosolaccio, delle sue squisite foglie da consumare a tavola, dei suoi fiori rossi affascinanti e inconfondibili così come dei semi neri di alcune varietà...
Sono stato un po’ influenzato in questi ultimi due giorni e quindi forzatamente a riposo per cui non ho potuto continuare qui sul blog l’approfondimento che avevo in mente sulle gustose foglie di papavero raccolte nei campi e trasformate...
I campi intorno a noi, almeno per chi ha la fortuna di vivere lontano dalle città o può andare con frequenza fuori contesto urbano, sanno regalare in ogni periodo dell’anno tante e ottime erbe selvatiche dei campi, ma indubbiamente...
Torno sui miei asparagi esiliati di cui ho raccontato di recente per presentare un’altra piccola ricettina che ha visto protagonisti questi ottimi ortaggi di stagione che nelle prossime settimane daranno il meglio di se e saranno presenti in abbondanza...
I linguaggi della cucina sono molteplici e conoscerli porta ad interpretare in maniera corretta le informazioni che gli alimenti ci offrono anche se spesso non sono strettamente gli alimenti a informarci, ma piuttosto aspetti tecnici e reazioni fisiche di...
Una delle prime ricette con cui ho voluto rendere merito agli asparagi esiliati dal mercato di massa come raccontavo ieri è stata una preparazione a base di riso integrale in cui sommare i pregi del cereale di base ricco...
Non dico cose particolarmente nuove, professionisti più preparati e bravi di me ne hanno parlato in abbondanza denunciando l’assurdità della cosa come la brava Simona Lauri che ne ha messo in luce anche l’ambiguità legale e la scorrettezza distributiva...
Il polimero dell’acido metil D-galatturonico è una sostanza molto interessante che può aiutare a risolvere alcune problematiche di cucina riuscendo a tenere insieme in un composto sodo e allo stesso tempo cremoso molte delle sostanze naturali contenute nel cibo.
Detta...
Parlando del couscous nel mio penultimo post ero rimasto con la promessa di una ricetta a base di questo ottimo e pratico prodotto derivato dai cereali, così ho ripreso in mano un piatto provato in occasione dell’inizio della scorsa...
Causa il clima da compleanno sono stato assente in questi ultimi due giorni, un po’ per festeggiare, un po’ per stare più in famiglia anche senza far nulla di speciale, essendo spesso via per lavoro serve anche questo, ne...
