Stevia


    Arbusto originario del Sud America, con elevato potere dolcificante simile a quelli intensivi (saccarina, acesulfame K, aspartame). Si ottengono solitamente due composti: l’olio essenziale, oppure, dalle foglie essiccate e triturate, un apolvere finissima ambrata. Il suouso è approvato in più di dieci paesi; in particolare, in Giappone, viene coltivata in serre dal 1954 e usata in moltissime preparazioni dietetiche, in sostituzione dell’aspartame, il quale, tra l’altro, non è in vendita. Ha uno spiccato sapore di liquirizia.

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