Fecola di patate


    Carboidrato complesso che costituisce la sostanza energetica della patata. Si impiega per addensare salse, sughi, zuppe, dolci, gelati e composte. Può inoltre essere impiegata nella preparazione delle torte per migliorarne la sofficità. Contiene mediamente dal 9 al 12% di acqua, oltre il 90% di idrati di carbonio.

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