Carboidrato complesso che costituisce la sostanza energetica della patata. Si impiega per addensare salse, sughi, zuppe, dolci, gelati e composte. Può inoltre essere impiegata nella preparazione delle torte per migliorarne la sofficità. Contiene mediamente dal 9 al 12% di acqua, oltre il 90% di idrati di carbonio.
Home Fecola di patate