Giuseppe Capano
L’abbaglio del colore nero
Non dico cose particolarmente nuove, professionisti più preparati e bravi di me ne hanno parlato in abbondanza denunciando l’assurdità della cosa come la brava...
Il ruolo della pectina
Il polimero dell’acido metil D-galatturonico è una sostanza molto interessante che può aiutare a risolvere alcune problematiche di cucina riuscendo a tenere insieme in...
Una ricetta di couscous per la primavera in arrivo
Parlando del couscous nel mio penultimo post ero rimasto con la promessa di una ricetta a base di questo ottimo e pratico prodotto derivato...
Progetti di torte e momenti di vita
Causa il clima da compleanno sono stato assente in questi ultimi due giorni, un po’ per festeggiare, un po’ per stare più in famiglia...
Couscous preparazione di base
Credo che per molti di voi sia acquisito da tempo il modo di preparare il couscous che dai primi tempi della sua diffusione ha...
Le non inutili ciotole
Tutto quello che fa parte della cucina in termini di attrezzature e strumenti ha un suo ruolo ben preciso, niente è stato pensato prima...
Sinergia tra cereali, legumi e insaporitori
Dopo aver parlato di insaporitori e affini annunciando la ricetta con l’orzo e lenticchie eccomi a illustrarla sul blog riportando tutti i dettagli del...
Le tante soluzioni per insaporire
Oggi stavo preparando un buon piatto a base di orzo, l’intento era renderlo completo dal punto di vista nutrizionale abbinandoci un legume e la...
Uova, acquisto e conservazione
Le uova rimangono un alimento centrale per molti aspetti, da quello squisitamente nutrizionale, alla natura e dinamica della loro produzione con tutti gli aspetti...
L’insalata con le clementine
Ieri proprio non sono riuscito a pubblicare la ricetta che avevo promesso con le clementine, era urgente completare un articolo per il numero di...
