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Giuseppe Capano

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Tortino di fagiolini e patate al profumo di rosmarino e salvia

Cucinare con poco, la vera bravura

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Tutto sommato è facile essere grandi cuochi quando si usano materie prime di eccellente qualità, al di la delle proprie possibilità economiche cucinare con...
rosmarino

L’erba del cielo e l’uovo al sapore di uovo

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Una mattina, nelle prime ore del giorno, dopo una colazione composta da una tazza colma di latte al cacao, la mia bimba di 4...
zucchine

Farro e zucchine di Toscana

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Oltre agli eccellenti fagiolini dell’orto appena colti protagoniste assolute di questi giorni di produzione orticola in puro stile antico sono state le zucchine chiare...
Verdure dell’orto tricolori

Agriturismo di sostanza

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Nonostante i miei buoni propositi non sono riuscito a seguire il blog con assiduità come mi ero ripromesso, in buona parte per seguire meglio...
Crocchette alle doppie patate e barbabietola

Croccanti crocchette

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Come promesso nel post precedente ecco una raffinata ricetta con le patate, non è certamente da preparare tutti i giorni e i detrattori della...
calamari ripieni di carote con salsa di piselli allo zenzero

Alimentare la salute

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Continui studi e ricerche rimarcano l’importanza di una corretta alimentazione non solo per la buona salute, ma anche per combattere e attenuare i “difetti”...
tatto cucina dei sensi

Saper vedere con le mani

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Con questo post continuiamo la carrellata sui sensi e sulla loro strategica importanza in cucina e nella vita mettendoli al servizio della mente che...
Racconti, voci e sapori per Medici con l'Africa Cuamm

Gustare la solidarietà per non dimenticare la patria di tutti noi

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Una delle sere passate sono stato invitato da un carissimo amico a partecipare ad una cena di solidarietà in favore di un progetto per...
ortinparco 2011

Gli orti nel parco

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Anche quest’anno nel paese in cui vivo si è svolto “Ortinparco” una interessante manifestazione il cui intento è spiegato in queste brevi righe di...
Porro selvatico

Il porro selvatico e l’arte di arrangiarsi

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Tra i diversi piatti ispirati e creati in occasione dell’educational tour ligure, di cui ho parlato in un precedente post, segnalo e vi faccio...
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