La torta rovesciata all'uva nera è una ricetta vegetariana, senza glutine e senza latticini, perfetta per la colazione o come dessert rustico e genuino. Chiudete gli occhi, assaggiatela e sentirete il dolce profumo della vendemmia.
Come servirla?
er una versione più ricca, potete servire il dolce con una pallina di gelato alla vaniglia, sia classico che vegetale.
Si può usare altra frutta?
Oltre che con l’uva, la ricetta viene bene anche con i frutti di bosco o con i fichi.
Come si conserva?
La torta va tenuta al fresco e si mantiene per circa 3 giorni.
Ingredienti
Per fette
- 500 g Uva, nera meglio se senza semi
- 180 g Farina di riso integrale
- 150 g Farina di mandorle
- 3 uova
- 80-120 g Miele di agrumi
- 1 bustina di lievito per dolci
- olio e. v. d’oliva o olio di riso o girasole
- mezzo cucchiaino di cannella
- 15-30 g granella di mandorle per decorare
Istruzioni
- Rivestite con la carta da forno una teglia rettangolare di circa 27x17 cm, oppure una teglia tonda da 24 cm di diametro.
- Ricavate i chicchi dai grappoli d’uva. Solo se usate l’uva con i semi, dividete gli acini a metà e poi eliminateli con l’aiuto di un coltellino.
- Mettete l’uva in una padella con 20 o 40 g della dose totale di miele, regolatevi in base alla dolcezza dell’uva. Sempre mescolando con un cucchiaio di legno, fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti o fino a quando l’uva diventa morbida.
- Scolate l’uva e il suo fondo in un colino per ricavare il succo da raccogliere in una ciotolina. Poi unite al succo l’acqua necessaria per ottenere in totale 200 ml di liquido. Trasferite l’uva cotta nella teglia e distribuitela uniformemente su tutta la superficie del fondo.
- Sgusciate le uova in una ciotola, unite il restante miele e iniziate a lavorare il composto con le fruste elettriche. Quindi, sempre montando con le fruste, aggiungete 50 ml d’olio, il succo d’uva ricavato e la cannella. Infine incorporate la farina di riso, la farina di mandorle e il lievito setacciato.
- Versate il composto nella teglia, livellatelo con una spatola e infornatelo a 180 °C per 40-45 minuti. Levate la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente.
- Rovesciate la torta su un piatto da portata, o un tagliere grande, e prima di servirla decoratela con la granella di mandorle.
