Le dosi per questo menu sono abbondanti, chi è in due può facilmente conservare gli avanzi per 2-3 giorni in frigorifero. Abbiamo mantenuto le dosi per 4 persone così che pani, peperonate ecc riescano perfettamente: per alcune ricette, dividere a metà gli ingredienti non garantisce la perfetta ruscita.
Frutta e verdura
- 800 g patate preferibilmente a pasta bianca
- 250 g Fagioli borlotti freschi
- 4 melanzane viola tonde medio-piccole
- 2 Peperoni
- 600 g Bietole oppure erbette
- 12 fichi neri
- 12 More
- 4 cipolle rosse
- 2 Banane
- 100 g chicchi di uva nera
- 250 g Funghi finferli
- 9 zucchine
- 9 patate dolci a pasta arancione
Cereali
- 100 g fiocchi di avena
- 120 g Farina di riso
- 100 g Miglio
- 100 g Quinoa
Legumi e proteine
- 550 g provola oppure scamorza
- 60 g Parmigiano o pecorino
- 400 g ricotta
- 80 g roquefort
- 100 g formaggio spalmabile a scelta
- 100 g Crescenza
- 4 Uova
- 1 Mozzarella
Aromatiche, condimenti
- Salvia, menta, aneto, prezzemolo, timo, erba cipollina, origano, basilico
- 40 g Semi di sesamo
- Semi di papavero, semi di zucca
- Paprica affumicata, peperoncino secco in scaglie, cannella
- aglio, zenzero fresco, tahini, salsa di soia
Altro
- Fecola di patate
- Olive nere tipo kalamata
- miele di acacia oppure di castagno
- polline in fiori
- 250 ml bevanda di avena oppure di mandorla
- 2 peperoni secchi lucani cruschi
- zucchero di canna
- 500 g spatzle agli spinaci
- 40 g Burro
- 150 g Pasta fillo
- 40 g Nocciole
- 40 g cacao amaro
