Le dosi per queste ricette non sono ridotte per due persone, ma mantenute per 8 persone o formato famiglia in occasione dei cenoni delle feste.
Frutta e verdura
- 1.5 kg patate
- 800 g funghi freschi misti o anche solo champignon
- 8 scalogni
- 6 carote
- 120 g Barbabietole rosse, cotte
- 500 g Polpa di zucca
- 1 Finocchio
- 700 g Spinaci
Cereali
- 300 g farina di semola di grano duro
- 450 g farina di tipo 1
- 360 g conchiglioni
- 60 g Farina di riso
Legumi e proteine
- 160 g pecorino
- 8 Uova
- 200 g Scamorza oppure mozzarella per pizza molto soda
- 700 g Robiola
- 100 g Parmigiano grattugiato
- 1 forma Camembert
- 750 g Ricotta (di capra, pecora o vaccina)
Aromatiche, condimenti
- Timo, alloro, prezzemolo, maggiorana, erba cipollina, salvia, rosmarino
- Noce moscata, semi di papavero, paprika, semi di sesamo, Peperoncino secco
- 40 g Semi di zucca sbucciati e tostati
Altro
- 250 ml Vino rosso
- Concentrato di pomodoro
- 2 rotoli pasta sfoglia rettangolare
- 200 g mandorle pelate
- 100 g Noci
- 1 rotolo Pasta brisée per le stelle-crostini
- 50 g mirtilli rossi essiccati
- 40 g Noci pecan
- 200 g Zucchero
- 5 g Lievito di birra fresco
- 600 g passata di pomdoro
- 280 g Muesli o granola
- 50 g Sciroppo d'acero o miele
- Burro di arachidi
- Cioccolato fondente
- 200 g amido di mais
- 500 ml bevanda vegetale senza zucchero
- 400 g panna vegetale da montare
