Le dosi per gli impasti e i dolci, comprese le torte salate, non sono ridotte per due persone, ma mantenute intere per consentire la preparazione della torta nella sua completezza, tenendo conto del fatto che queste preparazioni possono essere facilmente conservate per 2-3 giorni in frigorifero.
Frutta e verdura
- 550 g polpa di zucca delica o butternut
- 1 cespo radicchio rosso
- 250 g Uva rossa senza semi
- 150 g cipolline borettane
- Pomodorini, peperone o verdure in avanzo (per il plumcake di verdure)
- 5 Mele gialle
- 1 Limone
- 5 Zucchine
- 10 Carote
- 1.4 kg Patate
- 1 Cavolfiore
- 2 Porri
- 2 Cipolla rossa
- 3 cipolle dorate o bianche
- 1 Finocchio
Cereali
- 150 g Riso
- 150 g farina bianca qualsiasi, anche senza glutine
- 300 g farina 0
- 150 g Farina integrale
- 30 g Fiocchi d'avena
- 100 g Farina di ceci
Legumi e proteine
- 11 Uova
- 150 g ricotta fresca
- 100 g Robiola
- 150 g pecorino semi-stagionato o parmigiano
- 480 ml Latte di soia senza zucchero oppure latte vaccino
- 1 Scamorza o sostitutivi formaggi vegan
- 125 g legumi misti cotti (ceci, lenticchie, fagioli, a vostra scelta, anche più di 125g)
- 250 g Formaggio di capra morbido a scelta
- 260 g Provola affumicata
- 230 g ceci cotti
Aromatiche, condimenti
- Rosmarino, erba cipollina, origano, basilico per pesto, salvia, aneto
- semi di zucca, semi di lino
- Noce moscata, paprica
- Aglio
- 50 g Sesamo
- 80 g Burro
- Olio di semi
Altro
- Fecola di patate
- 100 g mandorle pelate oppure formaggio spalmabile
- 8 fogli di Pasta fillo
- 80 g Nocciole tostate
- 2 bustine lievito istantaneo, una per dolci e una per salati
- 4 cucchiai zucchero di canna
- Marsala all'uovo
