Dentro il cuore del Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano Reggiano è famoso, ma pochi lo hanno visto nascere davvero. Domenica 7 dicembre 2025, il Caseificio Parma2064 permette di seguirne la produzione passo dopo passo, in una visita chiara, concreta e pensata per chi è curioso di capire come funziona davvero un caseificio.

Si parte alle 8:45, quando la lavorazione è già nel vivo. Si entra nelle sale di produzione, si osserva il lavoro del casaro e si vede come latte, sale e caglio diventano qualcosa di completamente diverso nelle grandi caldaie di rame. Una guida spiega ogni passaggio con parole semplici, senza tecnicismi inutili.

Il percorso continua fino al magazzino di stagionatura: scaffali pieni di forme e un colpo d’occhio che rende immediato quanto conti il tempo per ottenere un buon Parmigiano Reggiano.

La visita, realizzata insieme alle guide di Archeovea, termina con una degustazione di tre stagionature. È un modo pratico per capire le differenze tra un formaggio più giovane e uno che ha passato diversi anni in magazzino.

Prima di uscire, si può fare un giro nel punto vendita del caseificio. Ci sono forme da diverse stagionature, ricotta, crema di Parmigiano, salumi DOP, pasta fresca e altri prodotti locali. Utile anche per chi inizia a pensare ai regali di Natale.

Il costo è di 15 euro a persona; ingresso gratuito per i bambini fino a 6 anni, 5 euro dai 7 anni in su.

Necessaria la prenotazione qui: https://bit.ly/visita7dicembre