Orecchiette nelle ‘nchiosce: sapori pugliesi in versione street food (TA)

A Grottaglie l’orecchietta non è solo un piatto: è un simbolo, una storia da raccontare (e da assaggiare). L’11 e 12 agosto 2025 torna Orecchiette nelle ‘nchiosce – On the Road, l’evento che da undici anni trasforma il centro storico della città delle ceramiche in un percorso di gusto, con piatti firmati da 11 chef e pensati per dare nuova vita a un grande classico della cucina pugliese. Le ricette? Decisamente non banali: orecchiette con spigola, con pesto di fico d’India, con caciocavallo podolico, con cipolla rossa di Acquaviva, con cozze, salsiccia di suino nero e molto altro. Ogni piatto è realizzato con ingredienti dei Presidi Slow Food, garanzia di qualità e rispetto del territorio.

I vicoli imbiancati a calce, le ‘nchiosce, ospiteranno le postazioni gourmet, ma anche laboratori di cucina, ceramica e pizzica. Spazio quindi al gusto, ma anche alla manualità, alle tradizioni condivise e alle storie di chi le custodisce da generazioni. Tra le protagoniste, due figure simboliche della cultura pugliese: Nunzia Caputo, la celebre pastaia di Bari Vecchia, e Zia Lella, custode delle tecniche locali di Grottaglie. Insieme saranno le voci del podcast live “Le Signore delle Orecchiette”, un racconto di radici, famiglia e passione culinaria da ascoltare dal vivo, nel cuore della festa.

L’evento guarda anche all’inclusività, con piatti gluten free pensati per non far mancare a nessuno l’esperienza. E il gusto diventa anche gioco: grazie a un QR code, chi partecipa potrà votare il proprio piatto preferito e lasciare il segno.

Il programma si completa con cantine, birrifici artigianali e musica live: l’11 agosto con i Cardoncelli Seduti, il 12 con il Drum Fest, tra pop, rock e ritmi travolgenti.

In fondo, i numeri parlano chiaro: 11 chef, 11 piatti, 11 agosto. Ma i motivi per esserci sono molti di più. Basta arrivare affamati, di sapori veri, storie locali e voglia di stare insieme.