Setacciate insieme in una ciotola la
farina, il lievito, lo zucchero e mezzo
cucchiaino raso di sale; unite il burro
freddo di frigorifero a tocchetti piccoli e
lavorate il tutto molto rapidamente con le
punte delle dita ottenendo un composto
in briciole. Aggiungete gli spinaci, i 15 g
di olio (sono 2 cucchiai scarsi) e proseguite
per ottenere un impasto simile alla
pasta frolla. Regolate la consistenza
aggiungendo, se serve, poca acqua o
farina. Avvolgete l'impasto nella pellicola
da cucina e fatelo riposare in frigorifero
almeno per mezz'ora.