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Difficoltà: Facile
15 minuti
40 minuti
Impatto glicemico
450 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Per il salmoriglio
Per le patate

Istruzioni

  1. Pulite l’orata senza squamarla, lavatela e asciugatela. Riempite l’interno con rosmarino, salvia, timo, alloro e le fettine di limone con la buccia.
  2. Avvolgete ogni patata nell’alluminio e quando la brace sarà pronta sistematele sotto la brace aiutandovi con la paletta di ferro. Subito dopo posate l’orata sulla griglia posta abbastanza in alto. Il pesce cuocerà in 35-40 minuti e dovrete girarlo una volta. Per le patate il tempo sarà lo stesso.
  3. Preparate il salmoriglio mescolando 2 litri di acqua bollente, un pugno di sale grosso, il peperoncino sbriciolato e qualche rametto di prezzemolo all’interno di una teglia o altro contenitore in grado di contenere il pesce intero.
  4. Immergete rapidamente l’orata cotta nel salmoriglio girandola rapidamente 2-3 volte (per questa operazione, togliete il pesce dal fuoco con una paletta e mettetelo in acqua, poi voltatelo a mani nude). Trasferite il pesce su un piatto ed eliminate le erbe, la pelle e le lische.
  5. Schiacciate i riccioli di burro con una forchetta e mescolateli al prezzemolo finemente tritato e al sale. Dividete in 2 parti le patate senza pelarle, scavate una piccola nicchia in ogni metà e riempitela col burro lavorato (le patate dovranno essere bollenti).
  6. Servite insieme pesce e patate con un po’ del salmoriglio versato in una ciotola:chi vorrà, potrà spargerne qualche cucchiaino sull’orata per renderla ancora più saporita.

Note

Scegliete un raffinato Chardonnay della Valle d’Aosta, bianco di elegante nerbo,perfettamente equilibrato tra intensa forza fruttata e vena sapida al palato.

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Orata al salmoriglio piccante con patate al burro - Ultima modifica: 2016-11-17T16:47:43+01:00 da

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Orata al salmoriglio piccante con patate al burro - Ultima modifica: 2016-11-17T16:47:43+01:00 da