Riducete il pane in pezzettini e versatelo nel mixer insieme con il melone ben freddo (tenete da parte 4 palline di polpa per gli spiedini), il peperone a tocchetti, la cipolla affettata, il tabasco, 70 ml d’olio e 30 ml di aceto. Frullate il tutto in più riprese, aggiungendo un po’ d’acqua ghiacciata (o del ghiaccio tritato) solo se necessario. Alla fine aggiustate di sale.