Lavate e tagliate a pezzetti carote e pomodori e frullateli insieme agli altri ingredienti della salsa.
Stendete un foglio d’alluminio su una grande teglia, posateci sopra le foglie d’alloro e un cucchiaio di salsa albaniana.
Mettete il filetto, salate e aggiungete altri due cucchiai di salsa.
Cospargete la carne con pecorino grattugiato e un filo d’olio. Avvolgete il tutto, sigillando bene i bordi del cartoccio, e infornate a 200 °C per 15 minuti. Lasciate riposare per qualche minuto e servite.
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