Dorate in un ampio tegame (meglio se
di terracotta) gli scalogni tritati e il peperoncino
con 2-3 cucchiai d’olio, unite il
polpo e rosolatelo per qualche minuto.
Quindi aggiungete le seppie, l’alloro e,
dopo qualche minuto sfumate col vino.
Una volta evaporato unite i pomodorini a
metà. Lasciate restringere per 10-15
minuti e poi unite lo scorfano. Dopo 5
minuti allungate con qualche mestolo
del brodo di pesce filtrato, trascorsi 5
minuti unite le cozze, il restante brodo e
lo zafferano e proseguite ancora per altri
5 minuti. A questo punto completate con
le code dei crostacei e dopo pochi minuti
levate dal fuoco. Lasciate riposare.