Mettete in una casseruola 3 cucchiai d'olio, 20 g di burro, gli scalogni tritati, lo zenzero grattugiato, metà prezzemolo, un bel pizzico di timo e maggiorana, i chiodi di garofano, la curcuma e soffriggete dolcemente per circa 10', mescolando e aggiungendo qualche cucchiaio di vino bianco