Una variante super saporita di un piatto della tradizione, la pasta e ceci. In questa ricetta il mix di legumi e cereali viene arricchito dal gusto del taleggio

Voti: 8
Valutazione: 5
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa
Difficoltà: facile
15 minuti
150 minuti
Impatto glicemico
400 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Mettete a bagno i ceci almeno 12 ore prima di cucinarli, cambiando l’acqua ogni tanto.
  2. Scolate i ceci ammollati e metteteli in una pentola con 2 spicchi d’aglio non sbucciati, una foglia di alloro, 2 litri d’acqua e portate a bollore. Lessateli dolcemente per circa un’ora e mezzo (la durata può variare a seconda del calibro dei legumi), alla fine dovranno essere cotti ma non sfaldarsi. Salateli poco prima di levarli dal fuoco, quindi scolateli con una schiumarola e conservate l’acqua di cottura. Eliminate l’aglio e l’alloro.
  3. Mondate e riducete in dadini il sedano e la carota. Versateli in un tegame grande con 4 cucchiai d’olio, i restanti 2 spicchi d’aglio affettati e un pizzico di peperoncino tritato. Con spago da cucina legate il rosmarino con l’alloro restante e la salvia, poi unite il mazzetto aromatico al resto. Rosolate a fuoco medio finché gli ortaggi inizieranno ad ammorbidirsi, quindi aggiungete i ceci scolati e, una volta insaporiti, mescolate il concentrato di pomodoro.
  4. Versate nel tegame l’acqua dei ceci tenuta da parte e portate a bollore. Proseguite per circa 30 minuti o fino a quando i ceci risulteranno molto morbidi. Con un mestolo ricavate qualche cucchiaiata di ceci e un mestolino del liquido di cottura, poi frullate fino ad ottenere una crema. Tenetela da parte.
  5. Tuffate la pasta nel tegame con i ceci e, quando è quasi cotta, incorporate i ceci frullati per rendere la minestra più cremosa (potrebbe anche essere necessario aggiungere un po’ d’acqua). Controllate il sale.
  6. Versate la minestra calda in 4 fondine e aggiungete subito il taleggio ridotto in tocchettini che si scioglieranno lentamente. Completate con un giro d’olio, una spolverata di pepe e di un’erba aromatica tritata a piacere.
Voti: 8
Valutazione: 5
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa

Pasta e ceci al taleggio - Ultima modifica: 2022-03-04T09:40:51+01:00 da

Abbonati a Cucina Naturale

Pasta e ceci al taleggio - Ultima modifica: 2022-03-04T09:40:51+01:00 da