Sembra una lasagna… ma è la sua popolare versione estiva. La lasagna di carasau con melanzane e pesto alla trapanese prende l’idea del comfort food e la rinfresca con ingredienti leggeri e digeribili. Niente forno bollente, solo strati sottili di gusto mediterraneo: melanzane saltate, pane carasau croccante e un pesto trapanese che fa il resto. Le mandorle, protagoniste del condimento, non sono solo buone: regalano grassi buoni e un valore nutrizionale che fa bene anche al cuore. Un primo piatto estivo che sa essere creativo, completo e sano.
Conservazione: tenuta ben coperta e in frigo, questa lasagna rimane ottima anche il giorno dopo.