Spuntate le zucchine e tagliatele a
rondelle spesse poco meno di mezzo
centimetro, quindi friggetele, un po’ per
volta, in una padella con circa un centimetro
d’olio ben caldo. Cuocetele da
entrambi i lati e scolatele con una schiumarola
quando diventano belle dorate.
Stendetele su carta da cucina per eliminare
l’olio in eccesso e poi trasferitele,
mano a mano, in una pirofila. Proseguite
così fino alla fine.