Questo flan al radicchio con salsa di carote e grissini alle cipolle è un piccolo capolavoro di cucina vegetariana. Una ricetta che richiede un po’ di attenzione, è vero, ma ripaga con un piatto scenografico, ricco di contrasti e dall’equilibrio perfetto tra sapori e consistenze. In accompagnamento, grissini fatti in casa con impasto arricchito da cipolle e una sorprendente crema di pinoli, che aggiunge una nota irresistibile. Un secondo piatto vegetariano perfetto per stupire gli ospiti (ma anche sé stessi) in una cena speciale o in un pranzo della domenica con un tocco gourmet.
Conservazione: sia i flan che la salsa di carote durano per 3 giorni in frigorifero e per almeno un mese nel freezer.