Una ricetta equilibrata, saziante e rapida da preparare e caratterizzata da un delizioso ripieno di fave e formaggio. Una torta salata perfetta per le feste!
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Sgusciate le fave, affettate finemente la
lattuga, tagliuzzate il finocchietto privato accuratamente
delle parti dure, e immergeteli
tutti in acqua fredda.
Tritate cipollotti e aglio, fateli imbiondire in
un tegame con 5 cucchiai d’olio e unite le
verdure senza sgrondarle dall’acqua. Coprite
e cuocete su fuoco medio per 20-25’, dipende
dalla grandezza delle fave. Alla fine scoperchiate,
salate, fate asciugare su fuoco alto,
versate in un colino e lasciate scolare.
Tagliate il montasio fresco a fettine molto
sottili e grattugiate quello stagionato mescolandolo
al pangrattato.
Travasate le verdure in una terrina e amalgamatele
con un uovo sbattuto.
Tirate una sfoglia sottile con metà della pasta
da pane, foderateci una teglia ben unta
(diametro 28-30 cm) e bucherellatela con
una forchetta. Dal resto della pasta ricavate
alcune strisce larghe non più di 1 cm.
Disponete nella teglia metà delle verdure,
copritele con la metà delle fette di montasio,
ripetete nell’ordine, spargete su tutto il misto
di formaggio e pangrattato e condite con un
giro d’olio a filo. Formate un reticolo con le
strisce di pasta, ripiegateci sopra il bordo,
spennellate la pasta con l’altro uovo sbattuto
e infornate a 200 °C per 30’ o finché la superficie
non sarà dorata.
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