Accendete il forno a 200 °C. Lavate il pesce e tagliatelo a dadini. Aggiungetelo alle verdure dopo 10 minuti e proseguite la cottura per altrettanto tempo. Spennellate con poco olio le fette di pane da entrambi i lati, appiattitele leggermente con un mattarello, disponetele su una teglia e passatele in forno caldo per una decina di minuti.