Frullate 300 g di calamari puliti e
300 g di code di gambero sgusciate
con 1 uovo intero, 2 cucchiai di
Parmigiano, 1 cucchiaio di Pecorino,
prezzemolo, sale, pepe e
pangrattato. Formate delle polpettine
e rosolatele con poco olio in una
padella antiaderente. Servitele su un
letto di lattughino e valeriana lavati,
conditi con olio extravergine, limone,
scorza d’arancia e pinoli tostati