Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a fettine e metterle in una padella antiaderente con poco burro. Cuocerle a fuoco vivo per 6-7 minuti circa
Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti, unirli alle patate, quando avranno preso un colore dorato, e saltare il tutto a calore medio per 5 minuti circa
Aggiungere la cipolla tritata finemente, cuocere per altri 5 minuti, alzare la fiamma, aggiungere i pomodori tagliati a dadini, l'aglio sbucciato, le erbe aromatiche e il prezzemolo
Mettere la preparazione nelle ciotoline, appoggiare due uova di quaglia per ogni persona e passare per pochi istanti sotto il grill del forno
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