Tritate finemente gli scalogni e poi fateli
appassire col burro senza farli scurire.
Unite le cimette di cavolfiore e i cuori di
finocchio, tagliati a fette spesse circa 1 cm.
Lasciate insaporire per 2 minuti, pepate e
coprite a filo col brodo vegetale. Quando si
rialzerà il bollore, versate il latte, mettete il
coperchio e cuocete per altri 10 minuti,
finché gli ortaggi saranno molto morbidi.