Impastate la farina, conservandone da parte due
cucchiai, con un pizzico di sale, l’uovo e l’acqua tiepida
necessaria a formare un composto sodo. Fate
riposare per 30 minuti coperto da un panno umido.
Mettete a bagno i funghi in una tazza d’acqua tiepida.
Mondate i carciofi eliminando l’eventuale
barbetta interna, affettateli e metteteli a bagno con
acqua acidulata con il succo di limone.
Sbucciate l’aglio, tritatelo e rosolatelo in una padella
antiaderente insieme a un paio di cucchiai di olio
e il prezzemolo. Aggiungete i carciofi, salateli, copriteli
e cuoceteli per 15 minuti. Frullate il tutto.
Stendete la pasta e ritagliate dei quadrati di 10 centimetri.
Spennellate i lati con poca acqua, adagiatevi
il ripieno, chiudete a triangolo e formate dei grandi
tortellini. Lasciateli asciugare per 30 minuti.
Sbucciate la carota e la patata, tagliatele a dadini
insieme alle cimette di broccoletti. Cuocete le
verdure a vapore per 5 minuti circa. Scolate e
aggiungete i funghi tritati e le olive nere.
Scaldate il latte e, a parte, mescolate due cucchiai
di olio con la farina rimasta, versate il latte caldo e,
mescolando, portate a ebollizione. Frullate la salsa
con la ricotta e unite gli altri ingredienti a dadini.
Lessate i tortelli per 5-6 minuti, disponeteli ai lati
dei piatti, con al centro la salsa e servite
Voti: 0
Valutazione: 0
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.