Torta salata con fagiolini, taccole e piselli: il comfort food di stagione che mette d’accordo gola e salute. Una base rustica ma leggera, preparata con farina di ceci e farina di farro per rallentare l’impatto glicemico e dare struttura e sapore senza appesantire.
Il ripieno? Un mix proteico di legumi freschi, fagiolini, taccole e piselli, arricchito dal tocco morbido del formaggio brie.
E la parte migliore? Questa torta salata, semplice da preparare, è una vera combinazione di fibre, vitamina K e folati: perfetta tiepida, ma anche ideale da portare fuori casa.

Senza glutine: unite un uovo all'impasto e usate farina di riso o grano saraceno al posto di quella di farro.

Difficoltà: facile
30 minuti
45 minuti
Impatto glicemico
430 chilocalorie

Ingredienti
Per fette
Per la base
Per il ripieno

Istruzioni
  1. Miscelate in una ciotola la farina di ceci con la farina di farro e un pizzico di sale. Quindi amalgamate 50 ml d’olio e poi, incorporandola a poco a poco, 100 ml d’acqua, lavorando prima con una forchetta e poi con un mestolo. Di seguito impastate a mano su un piano di lavoro o in una ciotola grande: vi basterà lavorare per 5 minuti, finché l’impasto diventa liscio e morbido. Lasciatelo riposare mentre proseguite con la ricetta (aspettate almeno 15 minuti).
  2. Mondate e lessate sia i fagiolini che le taccole in una pentola con acqua salata a bollore. Dopo 10 minuti aggiungete i piselli e proseguite la cottura per altri 5 minuti, quando i legumi freschi saranno cotti ma ancora sodi. Scolateli e in un’ampia ciotola conditeli con uno-due cucchiai d’olio, sale, pepe e, se piace, l’aglio tritato fine.
  3. Stendete il più sottilmente possibile l’impasto aiutandovi con il matterello su un foglio di carta da forno e ottenendo un rettangolo da circa 25x35 cm. Bucherellatelo con i rebbi di una forchetta e trasferitelo, carta compresa, nella leccarda del forno.
  4. Frullate 300 g del formaggio con una bella porzione di fagiolini e taccole (meno della metà) ricavando una crema da stendere sulla sfoglia. Ripiegate verso la farcia i bordi del rettangolo e infornate a 180 °C. Se vedete la crema di formaggio scurirsi, ricoprite solo questa con carta da forno in modo che cuocia soltanto la sfoglia.
  5. Sfornate la torta salata dopo 15 minuti e distribuite le verdure lasciate intere sulla superficie in modo ordinato, disponendo il formaggio rimanente a fettine nelle zone vuote. Non vi resta che cospargere il parmigiano e infornare ancora per 15 minuti. Lasciate intiepidire la torta salata prima di spolverarla con una macinata di pepe e decorarla, eventualmente, con le erbe aromatiche. Tagliatela a fette e portatela in tavola.
Voti: 3
Valutazione: 5
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Torta salata con fagiolini, taccole e piselli - Ultima modifica: 2025-04-29T10:12:45+02:00 da

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Torta salata con fagiolini, taccole e piselli - Ultima modifica: 2025-04-29T10:12:45+02:00 da