Pulite e lavate le carote, grattugiatele finemente in una terrina. Aggiungete la cipolla tritata sottilissima, la mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata, la salvia tritata, il timo, il grana, le uova, la noce moscata, 2 noci di burro ammorbidite e il succo di limone. Amalgamate con cura e aggiustate di sale