Istruzioni
Affettate il cetriolo tagliandone i lati ed eliminando il parallelepipedo centrale con i semi che non utilizzeremo in questa ricetta (potete mangiarlo con sale e olio). Riducete la parte soda del cetriolo a dadini piccoli.
Radunate i dadini in una ciotola e condite con olio, un pizzico di sale e un cucchiaino di caprino (o robiola): amalgamate. Disponete un coppapasta su un piatto e distribuitevi qualche cucchiaiata di cetrioli a dadini. Premete molto bene con il dorso di un cucchiaio.
Sbriciolate o tagliate la fetta di pane in piccolissimi tocchetti: tostate in un padellino finchè dorati. Aggiungeteli sopra i cetrioli nel coppapasta e premete con il dorso del cucchiaio. Infine aggiungete il caprino e premete.
Togliete il coppapasta tenendo fermo con il dorso del cucchiaio la superficie del tortino. Se volete aggiungere la carota marinata, riducetela in nastri con un pelapatate (o temperatela con il temperino per alimenti) e marinatela in olio sale e limone: disponetela arrotolata sopra ai tortini.
Note
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