Un ragù particolare, corposo e diverso dal solito: le tagliatelle con ragù di melanzane e mandorle sono un'idea fantastica per una serata estiva o di fine estate. Le melanzane si fanno cremose e saporite al punto giusto, si legano bene alla pasta e la avvolgono con un po' di parmigiano. Le mandorle aggiungono corpo e i loro preziosi grassi buoni, senza bisogno di passaggi extra. Un primo piatto veloce, nutriente e fuori dalla solita routine.