Istruzioni
Lessate le patate con la buccia a partire da acqua fredda per 30 minuti, o finchè cotte. Lasciate intiepidire, sbucciate e grattugiatele.
Naturalmente potete anche schiacciarle con uno schiacciapatate. Versate il latte e mescolate. Salate il composto.
Ora aggiungete l'uovo, il parmigiano (quanto preferite: noi ne abbiamo messi solo 6 cucchiai) e se volete le spezie preferite (noce moscata, paprika, pepe, peperoncino..). Se siete intolleranti all'uovo sostituitelo con 80g di farina e non mettete il latte (o solo qualche cucchiaio), ma abbondate di parmigiano.
Preparate uno stampo o una pirofila foderata con carta forno. Distribuitevi la purea e livellate.
Decorate con pomodorini tagliati a metà e conditi in olio e sale. Create le vostra decorazione floreale o qualsiasi altra, l'occhio vuole sempre la sua parte!
Infornate a 180° per 30 minuti. Se vedete che i pomodorini iniziano ad annerire, spostate la pirofila nella parte bassa del forno: se si anneriscono troppo, coprite con un foglio di carta alluminio la pirofila lasciando finire in questo modo la cottura. Sfornate e lasciate intiepidire così che il tortino si compatti. Servite con pepe e erbe aromatiche preferite.
Note
La parmigiana non è solo di melanzane e zucchine, ma può essere doppia: questa di patate e zucchine è a strati di sapore e consistenze -> qui la ricetta!