Strizzate leggermente il pane se risulta molto bagnato, oppure aggiungete altra acqua se è ancora un po’ secco. Quindi versatelo in una ciotola grande e unitevi i cipollotti sgocciolati, i pomodori, il basilico spezzettato a mano e le foglie di menta e di origano. Lasciate riposare la panzanella in frigorifero per circa un’ora.