Mondate i porcini e tagliateli a spicchi non troppo piccoli, dividendo a metà solo i funghi più piccoli.
Fate imbiondire l’aglio a fettine o tritato in un’ampia padella che non attacchi insieme a 3-4 cucchiai d’olio. Quindi unite i funghi e lasciateli rosolare per una decina di minuti. Poco prima di levare dal fuoco salate, pepate e cospargete la metà del prezzemolo tritato.
Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata e scolatele al dente tenendo da parte un mestolo della loro acqua. Tuffatele nella padella con i funghi messa su fuoco bassissimo e mantecatele con il mascarpone e l’acqua di cottura necessaria per un risultato cremoso.
Servite subito la pasta cospargendola nei piatti con il parmigiano grattugiato, il resto del prezzemolo e, a piacere, una spolveratina di pepe.
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