Tagliate a dadini le carote e a striscioline la verza, mondata dalle parti dure. Unite entrambe al soffritto e lasciate insaporire per 5 minuti. A questo punto salate, unite il sedano a rondelle e il brodo già caldo. Portate a bollore e proseguite a fuoco moderato per 20 minuti.
È il momento di aggiungere il grano saraceno; trascorsi circa 15 minuti unite i fagioli e dopo 5-6 minuti levate dal fuoco.