Affettate le zucchine a julienne e cuocetele
a fuoco vivace per circa 5 minuti in una padella
con l’olio, l’aglio schiacciato e i pinoli.
Aggiungete i fiori di zucca privati del pistillo,
salate e proseguite la cottura per qualche minuto
aggiungendo un mestolino d’acqua.
Levate dal fuoco e unite una presa di pepe
ed eventualmente il basilico sminuzzato.
Amalgamate robiola, ricotta e parmigiano,
aggiungendo qualche cucchiaio di latte se la
crema risultasse troppo densa.
Lessate brevemente i rettangoli di sfoglia
in acqua salata e con un cucchiaio d’olio.
Scolateli e tuffateli in acqua fredda per fermarne
la cottura. Disponeteli in una pirofila a
strati con la verdura e la crema di formaggio.
Cuocete in forno a 200 °C per circa 20 minuti.
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