La ricetta dei Fagottini di crêpe ai tre ripieni è perfetta se siete alla ricerca di un primo piatto di pasta ripiena per il menu di Natale che sia scenografico e gustoso.
Per facilitare la chiusura dei fagottini, potete fermarli inizialmente con un giro di spago da cucina e poi procedere con un filo di erba cipollina. A questo punto sfilate delicatamente lo spago.
Scolate bene il fondo di cottura dai funghi e dal radicchio, aggiungendolo eventualmente alla farcia in un secondo momento, così da poterne regolare la consistenza, che deve risultare soda.
Le crêpe da sole si mantengono fino a 3 giorni in frigo e per 3 mesi nel freezer, mentre i ripieni durano un giorno in frigorifero.