La crostata salata di pasta fillo con zucca, provola affumicata e salvia gioca sul contrasto tra un ripieno morbido e una base sottile e croccante. La pasta fillo va maneggiata con attenzione: tende ad asciugarsi in fretta, quindi conviene tenerla coperta mentre si lavora e spennellare i fogli con poco olio, sovrapponendoli senza schiacciarli. In questo modo cuoce bene, resta leggera e forma un guscio friabile (più olio spennelliamo, più diventa croccante).
Provate poi a pensare per un attimo al gusto della zucca insieme alla nota affumicata della provola e alla salvia... unitelo a un guscio croccante e il risultato sarà una piccola meraviglia salata!