Rosolate dolcemente la mezza cipolla affettata finemente in una padella con 2 cucchiai d'olio di oliva, poi aggiungete sedano e patate e fate insaporire per 5 minuti. A questo punto versate un dito d'acqua, salate leggermente, mettete il coperchio e rposeguite fino a quando le patate saranno diventate morbidissime. Levate dal fuoco e frullate tutto, lasciano raffreddare il purè ricavato