Al posto dei classici cannelloni con ricotta e spinaci, ecco una saporita versione al formaggio caprino con due ortaggi che per la loro stagionalità si incontrano per un breve periodo: peperoni e broccoletti. Un primo piatto ricco, gustoso e nutriente.

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Difficoltà: Media
30 minuti
40 minuti
Impatto glicemico
450 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Infornate i peperoni interi a 200 °C per 15-20 minuti, finché non si saranno ben abbrustoliti. Se volete, potete chiuderli per 20 minuti in un sacchetto per alimenti: in questo modo li pelerete meglio. Tagliateli a pezzi e frullateli insieme a 3 cucchiai di parmigiano, al prezzemolo, al latte e a una presa di sale. Ricavate così una salsa omogenea.
  2. Riducete in cimette i broccoletti, quindi tuffateli in acqua salata a bollore e fateli cuocere per 10 minuti.
  3. Rosolate lo spicchio d’aglio schiacciato con 3 cucchiai d’olio, aggiungete i broccoletti scolati e lasciateli insaporire per qualche minuto. Poi levate l’aglio e frullate anche i broccoletti. In una terrina, unite ai caprini la crema verde ricavata e mescolate con cura; alla fine controllate il sale.
  4. Scottate le sfoglie in acqua salata a bollore per pochi secondi e poi trasferitele in una bacinella d’acqua fredda salata per farle raffreddare rapidamente. Asciugatele bene e poi farcitele con la crema ricavando 4 cannelloni da sistemare in una pirofila imburrata.
  5. Mescolate la besciamella alla salsa di peperoni e versatela sopra ai cannelloni. Spolverate il tutto col parmigiano restante e infornate a 180 °C per 15-20 minuti.
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Cannelloni al formaggio con peperoni e broccoletti - Ultima modifica: 2025-09-20T22:02:34+02:00 da

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Cannelloni al formaggio con peperoni e broccoletti - Ultima modifica: 2025-09-20T22:02:34+02:00 da