Tritate grossolanamente il carpaccio,
conditelo con metà del succo di limone,
un pizzico di sale, una macinata di pepe
bianco e l’aglio diviso a metà. Copritelo e
conservatelo al fresco.
Stemperate lo zenzero in un cucchiaio
d’olio e poi mescolatelo alla ricotta.
Pelate l’avocado e tritatelo allo stesso
modo del pesce condendolo subito con
il succo rimasto del limone, un pizzico di
sale e una macinata di coriandolo.
Scaldate bene 3 cucchiai d’olio col
rametto di rosmarino; poi levate l’erba e
versatelo sul pesce, aggiungete le nocciole
e mescolate con cura.
Formate, in 4 bicchieri (o coppette)
trasparenti, uno strato di avocado, uno di
ricotta e un ultimo di pesce. Servite
subito.
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